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波士顿醉喷鼻楼旧事

原题目:波士顿醉喷鼻楼旧事

【松下闲眺】

醉喷鼻楼这个老字号不但越来越老,也越来越发扬光年夜,适成粤菜馆在美国成长的一个写照。

周松芳

晚清平易近国期间,广东菜馆在美国极发财,但通衢年夜道都丽堂皇的中餐馆,首要是面向外国人的杂碎馆,要吃真实的中国菜,仍是得去唐人街,找那些仄街陋巷里的小餐馆。好比史学巨匠陈寅恪曾“记忆犹新”的波士顿醉喷鼻楼。

话说1923年,另外一个巨匠级此外赵元任传授欲辞去哈佛年夜学哲学系教职归国,系主任提出必需找一个哈佛卒业的人取代其职,赵元任便致函陈寅恪相邀。杨步伟在《杂记赵家》中说:“他回信才妙呢,他说对美国一无所恋,只想吃波士顿醉喷鼻楼的龙虾,这固然是不要来地恶作剧的说法了。”赵元任也亲口说过此事。

陈寅恪的老友吴宓对醉喷鼻楼有过具体的描写:“若为吃"中国饭"(中国同窗们皆甚喜此),则必需乘地下电车,过 Charles river江桥,行甚远,至波城西南隅之南车站( South station)。车站旁,狭隘、污秽、混乱、喧哗之小街中,有广东人所开之小饭店,名曰"醉喷鼻楼"(实只一层,无楼),厨灶在门口,室内为客座(方桌,木凳,桌上中国杯箸等齐备)。每餐,米饭必备。"白菜炒肉(猪肉)丝","番茄炒鸡蛋",此二菜,客到即捧出……一般中国同窗们皆喜赴"醉喷鼻楼"。”

醉喷鼻楼既然中国粹生云集,很多后来的名人便纷纭“出镜”。好比1919年4月11日,时在纽约哥伦比亚年夜学经济系读研究生的徐志摩作波士顿一游,“上午七时从校前动身(电车),十时到康桥,在批袍台博物院阅读二小时,不雅察初平易近文化。与老李去醉喷鼻楼吃饭。三时到心理病病院听讲心理病。六时归家。”钱昌祚1919年由清华公派赴波士顿麻省理工学院留学,后为中国航空工程的奠定人之一,也经常现身醉喷鼻楼:“晚餐常至剑桥中心广场两家中国杂碎馆吃中国菜白菜炒肉片或芙蓉蛋带饭。真正中国菜要礼拜日午饭到波士顿唐人街的醉喷鼻楼,吃的不过是南乳豆腐肉、叉烧芥兰菜、炒龙虾等。”正点出了炒龙虾乃醉喷鼻楼的家常的招牌菜。广式炒龙虾,不独醉喷鼻楼招牌,也能够说是美东中餐馆的招牌。江泽平易近同志的教员顾毓琇在回想录中说他留美时代与清华同学萨本栋博士,“每到周日,我们便迎来了最年夜的乐趣:搭电车到斯普林菲尔德(即称春田市,是美国伊利诺伊州的首府),找一家中国餐馆,好好享受广式龙虾的甘旨”。

与此同时,名声在外的醉喷鼻楼,也逐步吸引美国人前去赏奇。1920年前去旧金山任华侨黉舍教员的恩平人梁述豪,在赴波士顿旅游时,见醉喷鼻楼中外门客如云,便问友人何故如是发财,友人答曰:“那美国人谓别街的华人餐馆所制的杂碎,不是真料,华埠的华人餐馆所制的杂碎才是真料。况这间醉喷鼻楼,又是老字号,所以更多人来食。”固然我们没法考据这醉喷鼻楼老字号有多老,但它后来愈益发财,乃至有可能从头装修进级换代。从十余年后,1934年,闻名的抗日英雄,十九路军军长蔡廷锴访美,“(9月14日)晚上,假座醉喷鼻楼年夜餐馆进行公宴年夜会。预会中西人士极其积极。宾客有麻省省长代表昃逊市长、西林市长和高级军官甚多。”如斯阵营,当非旧日隘陋旧馆所能容纳。再过十年,“1944年10月30日晚,张晓峰在醉喷鼻楼宴请胡适”。张晓峰即张其昀,闻名汗青地舆学家,曾任国平易近党中心秘书长,听说乃指导蒋介石退守中国台湾之路的高人。此际,他与胡适均在哈佛讲学。至此,醉喷鼻楼这个老字号不但越来越老,也越来越发扬光年夜,适成粤菜馆在美国成长的一个写照。

(作者系中山年夜学文学博士)

作者:周松芳返回搜狐,查看更多

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