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红烧肉做红烧肉时,半途切记多加这一“动作”,不然肉又老又黑,不软烂

猪肉是我们平常糊口中,一种很是受接待的食材,不但含有丰硕的营养,并且它在价钱上也没有牛羊肉那末贵,烹调出来的美食也是多种多样,好比辣椒炒肉、炖肉和红烧肉等,建造出来的美食口感也纷歧样,但都是很甘旨的家常菜。

在这此中,红烧肉是大师都很喜好吃的一道家常菜,既然是一道家常菜,就申明它的建造方式其实不是很难,但是仍是有很多人,会埋怨本身做出来的红烧肉又老又黑,看起来就很是影响食欲,后来小编就教了一个在餐厅里工作的老伴侣,才知道问题出在哪。

做红烧肉时,半途切记多加这一“动作”,不然肉又老又黑,不软烂

老伴侣跟小编说,良多人在家做红烧肉都比力随便,没有外面的餐厅那末讲求,从最最先的焯水到最后的炖煮,一般都是用一个锅完成的,如许就很难将红烧肉做得好吃又都雅,他告知小编在做红烧肉时,半途必然要多加这个“动作”。

这个动作就是在给红烧肉上完糖色后,要换成炖锅或沙锅炖煮,由于炒糖色用的是炒锅,假如继续用炒锅炖煮的话,就会很难将肉煮烂,由于炒锅的压力和聚热能力,都比不上炖锅或沙锅,就算煮的再久也很难煮烂,并且还轻易将红烧肉煮黑。

【红烧肉的最好做法】

【预备食材】:五花肉、生姜、八角、冰糖、白醋、食用油、料酒、老抽,白酒,

【做法与步调】:

第一步,将买回来的五花肉洗净,放到一个清洁的年夜碗中,倒入适当的白酒,平均的将其涂抹在五花肉的概况,再插手适当的温水,将其浸泡半个小时,如许可以增进五花肉中血水的排出,还能逼出必然的腥味,将浸泡好的肉再用清水多冲刷几遍。

第二步,把五花肉切成巨细平均的块状,放到锅中插手适当冷水和生姜,用年夜火烧开后继续焯水3~4分钟,再将其捞出控干水份,撇去浮沫留下肉汤,接着倒油烧热炒锅,插手冰糖将糖色煸炒好。

第三步,比及糖色炒好后放入五花肉,快速翻炒平均,使其概况都平均裹上一层糖色,再倒入适当老抽炒匀,给五花肉进行第二次上色,然后再倒入肉汤,用年夜火煮开后预备好沙锅,把五花肉和汤汁一路倒入加盖,小火炖煮60分钟揭盖,年夜火收汤后便可享用。

以上就是红烧肉的家常做法了,所以在建造这道美食的时辰,不要一个锅用到底,半途切记多加“换锅”这一动作,否则炖煮出来的红烧肉又老有黑,还白白华侈了食材。

以上的美食做法和技能就分享到这了,但愿大师能喜好,若您感觉有效,劳烦您点赞存眷和分享,感谢撑持。

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