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窝窝头农村年夜妈烧地锅蒸窝窝头,卖一块钱一个

阳春三月,在河南三门峡渑池县果园乡李家村,本年66岁的王年夜妈正在蒸窝窝头,比来村里的杏花盛开了,有良多旅客来村里赏花游玩,为了让一些旅客在游玩的同时能吃到可口的村落美食,王年夜妈和村里很多村平易近一样,做出了本身最拿手的甘旨。

王年夜妈本年66岁,据白叟家回想她在十五六岁的时辰就已会蒸窝窝头了,后来吃白面多,窝窝头就蒸的少了,不外比来几年偶然也会蒸上几回尝鲜。这两天要窝窝头的人良多,她持续蒸了很多多少锅,就这还不敷卖。

蒸窝窝头用的是纯红薯面,王年夜妈手里提的水壶盛的是热水,她方才用热水把面烫好,按照老辈传播下来的经验,用热水烫面和面,蒸出来的窝窝头口感会比力甜。

蒸馍需要和面、发面,窝窝头就简单多了,把面盆里的面揉匀实,王年夜妈就最先捏窝窝头了,先用双手把面团拍圆,然后用两个年夜拇指在中心捏出一个“窝”来。

王年夜妈蒸这类窝窝头,可以直接吃,也能够用机械压成饸饹条,专门用来压饸饹条的窝窝头,凡是随意弄个外形蒸熟便可,王年夜妈蒸的是直接吃的多,所以她捏起来仍是很留意外形,尽可能寻求美不雅。

在豫西的农家院里,凡是城市有一个露天或在屋檐下的年夜锅台,这个锅台的首要用处就是蒸馍或过年的时辰煮肉、炸油食。王年夜妈家的这个锅台已建筑几十年了,比来又刚修补了一次。

窝窝头放锅里,生上火,还要在锅盖上压两块砖头,别的锅边用打湿的棉布条围上一圈,如许做的目标都是为了避免漏气,究竟这副蒸笼已用了三十多年。

颠末半个小时的年夜火,这锅窝窝头就蒸成了,王年夜妈揭开锅盖,十四个漂标致亮的窝窝头,披发着红薯面窝窝头独有的喷鼻甜味,让人馋涎欲滴。

纯红薯面的窝窝头锃明发亮,份量特殊重,据王年夜妈介绍,一个得有三两重,她卖一块钱一个,这一锅能卖14块钱,算上前前后后花的工夫,在他人眼里这底子都不怎样赚钱。

在豫西农家人的餐桌上,即便不是逢年过节,也总能见到豆包的身影,所以窝窝头里包点红豆,也瓜熟蒂落。王年夜妈的窝窝头卖的不错,固然窝窝头是甜的,但有旅客仍是喜好蘸点她做的辣椒油吃,还人要买她的辣椒油,她说这个不卖,想吃可以送你一点。摄影记实|张春景(图文乡土河南原创,抄袭必究)

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